Κατεψυγμένα λαχανικά: Σε ποιες περιπτώσεις είναι 100% πιο ωφέλιμα από τα φρέσκα

ΠΟΛΙΤΗΣ NEWS Δημοσιεύθηκε 4.2.2023
Κατεψυγμένα λαχανικά: Σε ποιες περιπτώσεις είναι 100% πιο ωφέλιμα από τα φρέσκα
Διατροφολόγοι, σεφ και επιστήμονες στον κλάδο των τροφίμων τραβούν ένα μεγάλο «Χ» στο ταμπού που υπάρχει γύρω από τα κατεψυγμένα λαχανικά.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να αποδειχθούν σωτήρια για τη διατροφή και την καθημερινότητά μας. Είναι συνήθως φθηνά, δεν χρειάζεται να ανησυχούμε μήπως χαλάσουν και σε πολλές περιπτώσεις είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με τα φρέσκα λαχανικά.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά στα φρέσκα λαχανικά υποβαθμίζονται εξαιτίας του χρόνου που παραμένουν στο ψυγείο Ωστόσο, όταν συσκευάζουμε αεροστεγώς τα κατεψυγμένα λαχανικά, αυτό τα διατηρεί στη μέγιστη ωρίμανση τους και συντηρεί άψογα τις περισσότερες από τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι πολύ απλό να προστεθούν σε όλα τα είδη πιάτων, ωστόσο, μερικές συνταγές πράγματι δεν είναι και τόσο νόστιμες χωρίς την προσθήκη φρέσκων λαχανικών. Οι ειδικοί στον τομέα των τροφίμων και της διατροφής μας προσφέρουν τη συμβουλή τους σχετικά με το πότε τα κατεψυγμένα λαχανικά αξίζουν μια θέση στο πιάτο μας και το πότε είναι καλύτερα να προτιμήσουμε τα φρέσκα.

4447340367236915 image

  • Ο αρακάς

Ταιριάζει τέλεια σχεδόν στο ο,τιδήποτε: Σούπες, μαγειρευτά, ζυμαρικά αλλά και σαλάτες.

Τα dont’s του κατεψυγμένου αρακά

«Υπάρχει ένα ρητό γνωστό στον κόσμο των σεφ που λέει πως πρέπει να περιμένουμε να έρθει η εποχή του αρακά και έπειτα να χρησιμοποιήσουμε στις συνταγές μας τον κατεψυγμένο», αναφέρει η Τίφανι Σουάν, σεφ και επιστήμονας τροφίμων, που έχει συνεργαστεί με επωνυμίες όπως τα Starbucks και η PepsiCo.

«Αυτό συνίσταται γιατί τότε ο αρακάς μας, ως προς την φρεσκάδα του, δεν θα απέχει σημαντικά από τη στιγμή που μαζεύτηκε από το χωράφι».

Οι ειδικοί δίνουν ψήφο εμπιστοσύνης στον κατεψυγμένο αρακά για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, ακόμη και για τις σαλάτες ή το χούμους μας. Πριν τον χρησιμοποιήσουμε, αρκεί απλώς να τον ξεπαγώσουμε τοποθετώντας τον από την κατάψυξη στο ψυγείο για μια νύχτα.

Εάν σκοπεύουμε να τον προσθέσουμε σε ένα ζεστό πιάτο, όπως σε μια σούπα λαχανικών ή στα ζυμαρικά μας, τον προσθέτουμε στο τέλος της διαδικασίας του μαγειρέματος, ώστε να ζεσταθεί μεν, χωρίς όμως να μαλακώσει υπερβολικά.

  • Το κουνουπίδι

Βραστό στον ατμό, μέσα στο ρύζι μας, σε σούπες ή μαγειρευτά, το κουνουπίδι προσφέρει υπέροχη γεύση και άρωμα σε κάθε μας πιάτο.

Tα don’ts του κατεψυγμένου κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι θεωρείται το απόλυτο λαχανικό στην αγορά των κατεψυγμένων, σύμφωνα με τον σεφ Λέξι Ρότζερς, καθώς διαθέτει σχεδόν την ίδια υπέροχη γεύση με το φρέσκο. Ο σεφ, συνιστά να το μαγειρεύουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και έπειτα να το προσθέτουμε στις σούπες μας ή ως συνοδευτικό στα κυρίως πιάτα μας. Ωστόσο, η Σεφ Ελίσα Μπέρνερ θεωρεί ότι γευστικά τίποτα δεν υπερνικά το φρέσκο κουνουπίδι, ιδίως όταν βρίσκεται την εποχή του. Γι’ αυτό και η ίδια, χρησιμοποιεί το κατεψυγμένο μόνο όταν δεν βρίσκει φρέσκο λόγω εποχής.

  • Το σπανάκι

Σε σμούθις, σε σουφλέ, σε ομελέτες ή στην κρέπα μας, το κατεψυγμένο σπανάκι δίνει το κάτι παραπάνω.

Tα don’ts στο κατεψυγμένο σπανάκι

Το συγκεκριμένο φυλλώδες και πράσινο λαχανικό είναι κάπως αμφιλεγόμενο. Και ενώ σύμφωνα με την Σουάν αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών και πρωτεϊνών σε οποιοδήποτε ζεστό πιάτο, συνιστά πάντοτε να το μαγειρεύουμε προτού το καταναλώσουμε, καθώς έχει ήδη μαγειρευτεί κατά τη διαδικασίας της επεξεργασίας και ο χρόνος δεν γυρίζει πίσω. Επομένως, το να τρώμε κατεψυγμένο σπανάκι σε σαλάτες και σάντουιτς απορρίπτεται.

Άλλο ένα μειονέκτημά που εντοπίζουμε στο κατεψυγμένο σπανάκι, είναι το γεγονός ότι δεν μπορούμε να γνωρίζουμε τί έχουμε ψωνίσει προτού ανοίξουμε τη σακούλα.

4447341239907387 image

  • Τα φασολάκια

Μπορούμε να τα προσθέσουμε για έξτρα γεύση σε λαχταριστές σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά, αλλά και να συνοδεύσουμε με αυτά ένα σωρο πιάτα.

Tα dont’s που αφορούν τα κατεψυγμένα φασολάκια

Όσον αφορά τα πράσινα φασόλια, η ερώτηση «κατεψυγμένα ή φρέσκα» εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο προετοιμασίας τους.

«Εάν απλώς τα ανακατέψουμε στα ζυμαρικά μας ή στη σαλάτα μας, τα κατεψυγμένα φασολάκια αποτελούν εξαιρετική επιλογή, καθώς η εμφάνιση και η υφή τους δεν αποτελούν προτεραιότητα», εξηγεί η Κριστίνα Μπάιλεϊ, σεφ και εκπαιδεύτρια στο Culinary Institute of America.

«Ωστόσο, εφόσον σκοπεύουμε να ψήσουμε τα φασολάκια μας, καλύτερα να επιλέξουμε τα φρέσκα. Η υπολειμματική υγρασία των κατεψυγμένων λαχανικών στερεί τη γεύση που προσδίδει το μαγείρεμα στο φούρνο», προσθέτει η ίδια.

4447341506994342 image

  • Τα καρότα

Μπορούμε να τα προσθέσουμε κυριολεκτικά σε οτιδήποτε κι αν μαγειρέψουμε.

Τα dont’s του κατεψυγμένου καρότου

Τα ριζώδη λαχανικά, όπως τα καρότα, τείνουν να διατηρούντα άψογα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως η κατανάλωση τους πριν χαλάσουν, αποτελεί μικρή πρόκληση σε σύγκριση με άλλα λαχανικά.

Αν βαριόμαστε ή δεν διαθέτουμε τον απαραίτητο χρόνο ώστε να καθαρίσουμε και να ψιλοκόψουμε τα καρότα μας, σίγουρα μπορούμε να αγοράσουμε κατεψυγμένα, αρκεί σύμφωνα με τον Ρότζερς, να σκοπεύουμε να τα μαγειρέψουμε, με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύουμε και τα φρέσκα.

Σε σούπες, μαγειρευτά, πίτες, ακόμη και σε ένα κέικ καρότου, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα καρότα. Ωστόσο, σε κάθε πιάτο που απαιτεί ωμά καρότα, καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε τα φρέσκα.

«Αν σκοπεύουμε για παράδειγμα να τα προσθέσουμε σε μια πιατέλα αλλαντικών και τυριών, ας προτιμήσουμε τα φρέσκα καρότα», καταλήγει ο Ρότζερς.

Πηγή: HuffingPost.gr

Πολιτική Δημοσίευσης Σχολίων
Οι ιδιοκτήτες της ιστοσελίδας www.politis.com.cy διατηρούν το δικαίωμα να αφαιρούν σχόλια αναγνωστών, δυσφημιστικού και/ή υβριστικού περιεχομένου, ή/και σχόλια που μπορούν να εκληφθεί ότι υποκινούν το μίσος/τον ρατσισμό ή που παραβιάζουν οποιαδήποτε άλλη νομοθεσία. Οι συντάκτες των σχολίων αυτών ευθύνονται προσωπικά για την δημοσίευση τους. Αν κάποιος αναγνώστης/συντάκτης σχολίου, το οποίο αφαιρείται, θεωρεί ότι έχει στοιχεία που αποδεικνύουν το αληθές του περιεχομένου του, μπορεί να τα αποστείλει στην διεύθυνση της ιστοσελίδας για να διερευνηθούν. Προτρέπουμε τους αναγνώστες μας να κάνουν report / flag σχόλια που πιστεύουν ότι παραβιάζουν τους πιο πάνω κανόνες. Σχόλια που περιέχουν URL / links σε οποιαδήποτε σελίδα, δεν δημοσιεύονται αυτόματα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Στους 44 βαθμούς αύριο ο υδράργυρος: Πορτοκαλί προειδοποίηση και κόκκινος συναγερμός για πυρκαγιές
ΚΥΠΡΟΣ

Στους 44 βαθμούς αύριο ο υδράργυρος: Πορτοκαλί προειδοποίηση και κόκκινος συναγερμός για πυρκαγιές

Στους 44 βαθμούς αύριο ο υδράργυρος: Πορτοκαλί προειδοποίηση και κόκκινος συναγερμός για πυρκαγιές

Τεχνολογικό Πάρκο: Το Ανώτατο παραμέρισε απόφαση ακύρωσης ανάκλησης απαλλοτρίωσης γης στο Πεντάκωμο
ΚΥΠΡΟΣ

Τεχνολογικό Πάρκο: Το Ανώτατο παραμέρισε απόφαση ακύρωσης ανάκλησης απαλλοτρίωσης γης στο Πεντάκωμο

Τεχνολογικό Πάρκο: Το Ανώτατο παραμέρισε απόφαση ακύρωσης ανάκλησης απαλλοτρίωσης γης στο Πεντάκωμο

Αίτημα Εισαγγελέα για παύση Ελεγκτή: Υπόθεση Γιαννάκη, πολιτογραφήσεις και μαρίνα Αγίας Νάπας στο επίκεντρο της σημερινής δικάσιμου
ΚΥΠΡΟΣ

Αίτημα Εισαγγελέα για παύση Ελεγκτή: Υπόθεση Γιαννάκη, πολιτογραφήσεις και μαρίνα Αγίας Νάπας στο επίκεντρο της σημερινής δικάσιμου

Αίτημα Εισαγγελέα για παύση Ελεγκτή: Υπόθεση Γιαννάκη, πολιτογραφήσεις και μαρίνα Αγίας Νάπας στο επίκεντρο της σημερινής δικάσιμου

Πρώτος υφυπουργός Μετανάστευσης ο Δρ Νικόλας Α. Ιωαννίδης - Διορίζεται εντός των ημερών
ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Πρώτος υφυπουργός Μετανάστευσης ο Δρ Νικόλας Α. Ιωαννίδης - Διορίζεται εντός των ημερών

Πρώτος υφυπουργός Μετανάστευσης ο Δρ Νικόλας Α. Ιωαννίδης - Διορίζεται εντός των ημερών

Μετεκλογικές αναταράξεις στο ΔΗΚΟ: Αποχωρεί ο Μαρτή - υποψήφιος για την δημαρχία Αγίας Νάπας - Ποιους καταγγέλλει
ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Μετεκλογικές αναταράξεις στο ΔΗΚΟ: Αποχωρεί ο Μαρτή - υποψήφιος για την δημαρχία Αγίας Νάπας - Ποιους καταγγέλλει

Μετεκλογικές αναταράξεις στο ΔΗΚΟ: Αποχωρεί ο Μαρτή - υποψήφιος για την δημαρχία Αγίας Νάπας - Ποιους καταγγέλλει