Τα γενόμενα παρά του Γάλακτος

Το Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής, το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Κύπρου, το Πανεπιστήμιο Κύπρου, και το Κυπριακό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο ανακοινώνουν την πραγματοποίηση του Παγκυπρίου Συνέδριου για τα Κυπριακά Παραδοσιακά Γαλακτοκομικά Προϊόντα με τίτλο: «Τα γενόμενα παρά του γάλακτος» το Σάββατο, 9 Φεβρουαρίου 2019 στο Συνεδριακό Κέντρο Φιλοξενία στη Λευκωσία .

Μέσα από ένα πλούσιο πρόγραμμα, το οποίο περιλαμβάνει παρουσιάσεις από εκλεκτούς ομιλητές, πρώτη προβολή ντοκιμαντέρ Πασχάλη Παπαπέτρου για το ξεχασμένο ακαθκιώτικο τυρί, φωτογραφική έκθεση σύγχρονης φωτογραφίας και σπάνιων ιστορικών φωτογραφιών, γευσιγνωσία εκλεκτών γαλακτοκομικών προϊόντων, το κοινό θα έχει την ευκαιρία να εξερευνήσει γνωστικά, οπτικά και γευστικά διάφορες πτυχές των γαλακτοκομικών προϊόντων της Κύπρου.

Το Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (ΜΚΤΔ) αναγνωρίζοντας την αξία των γαλακτοκομικών προϊόντων του τόπου μας ως αγαθού άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, και αντιλαμβανόμενο την επιτακτική ανάγκη για διαφύλαξη, καταγραφή και μετάδοση των στοιχείων αυτών στη νέα γενιά, αλλά και τη σημασία που έχουν αυτά στην εθνική οικονομία, ανέλαβε πρωτοβουλία για προβολή των γαλακτοκομικών προϊόντων του τόπου μας εντός του 2019, μέσα από σειρά στοχευμένων δράσεων. Οι δράσεις αυτές περιλαμβάνουν τη διοργάνωση του παρόντος συνεδρίου, την οπτικοακουστική καταγραφή, σε σκηνοθεσία Πασχάλη Παπαπέτρου, άγνωστων πτυχών του γαλακτοκομικού πολιτισμού της Κύπρου, μέσα από σειρά 8 επεισοδίων, την έκδοση της ιστορίας της κυπριακής γαλακτοκομίας, και την υποβολή αίτησης για εγγραφή του χαλλουμιού και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων στον εθνικό κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO.

Ο τίτλος του συνεδρίου είναι παρμένος από την 1η ιστορία της Κύπρου του Αρχιμ Κυπριανού, που εκδόθηκε το 1788. Εκεί υπάρχει μια αναφορά για τα γαλακτοκομικά προϊόντα της Κύπρου, με τίτλο «Τα Γενόμενα Παρά του Γάλακτος». Συγκεκριμένα αναφέρεται: «Τυριά πολλά εξαίρετα των χωρίων Ακανθούς, και Κεφαλών, και τινών χωρίων της Πάφου. Μυζύθραι αλμιραί, και χαλλούμι, ήτοι γλώσσαι από τυρί νοστιμώτατα, έγκαιρα τυρία, και μυζίθραι, και χαλλούμια, και τυροπούλλαι, και βούτυρος πολύς, ξυνόν γάλα το καλοκαίριον μάλιστα εις την Λευκωσία και Λάρνακα, και άλλα διάφορα κατασκευάζονται εκ του γάλακτος. Από τα τυρία δίδει το τόπος έξω μεγάλην ποσότητα».

Η πρώτη θεματική ενότητα του παρόντος συνεδρίου είναι αφιερωμένη στην ιστορική διαδρομή των γαλακτοκομικών προϊόντων και εν γένει της παραγωγής γάλακτος από τα προϊστορικά χρόνια μέχρι και σήμερα. Οι παρουσιάσεις αναφέρονται, μέσα από γραπτές μαρτυρίες και αρχειακό υλικό σε διαστάσεις της ιστορίας και της λαογραφίας, στην ποιμενική ζωή, στα γαλακτοκομικά προϊόντα στην Ορθόδοξη Εκκλησία.

Ακολουθούν ειδικές παρουσιάσεις για τον ρόλο των πανεπιστημίων και τις πολυεπίπεδες δραστηριότητες ερευνητών διαφόρων ειδικοτήτων με θέμα το γάλα και τα παραδοσιακά τρόφιμα. Στη δεύτερη ενότητα θα παρουσιαστούν θέματα που αφορούν την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων, τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των γαλακτοκομικών, τις διαδικασίες πιστοποίησης και τα ζητήματα νομικής κατοχύρωσης, αλλά και τις καινοτόμες μεθόδους και τεχνολογίες παραγωγής. Ακόμη θα συζητηθούν οι προοπτικές αύξησης των εξαγωγών, οι προκλήσεις και τα προβλήματα που αναφύονται για τον ευρύτερο κλάδο, αλλά και οι δυνατότητες νέων επιχειρηματικών εγχειρημάτων. Η τρίτη και τελευταία ενότητα του συνεδρίου θα λάβει τον χαρακτήρα συζήτησης στρογγυλής τράπεζας με τίτλο «Τα ώριμα τυριά της Κύπρου», θέμα που θα αναλυθεί από διακεκριμένους επιστήμονες και εκπροσώπους γαλακτοβιομηχανιών.

Είναι αξιοσημείωτο ότι στην πρόσκληση για συνεργασία στη συνδιοργάνωση του συνεδρίου ανταποκρίθηκαν θετικά τα 2 μεγαλύτερα πανεπιστήμια του τόπου μας: Το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο, (με το οποίο το ΜΚΤΔ έχει υπογράψει πρωτόκολλο διαχρονικής συνεργασίας) και το Πανεπιστήμιο Κύπρου (το οποίο ήταν ο ανάδοχος φορέας στη δημιουργία του ψηφιακού ΜΚΤΔ), αλλά και το Κυπριακό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, το οποίο εκπροσωπεί την βιομηχανία του τόπου.

Σημειώνεται ότι, σκοπίμως επιδιώξαμε και για πρώτη φορά επιτεύχθηκε για αυτό το ευαίσθητο θέμα της εθνικής οικονομίας ταυτόχρονη στήριξη από τρία Υπουργεία, τα οποία άμεσα σχετίζονται με την κατοχύρωση, προώθηση των γαλακτοκομικών προϊόντων: τις Πολιτιστικές Υπηρεσίες του Υπουργείου Παιδείας, του Εθνικού Αγροτικού Δικτύου του Τμήματος Γεωργίας, του Υπουργείου Ενέργειας, Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού, για να δώσουμε το μήνυμα της αναγκαιότητας δημιουργίας ενός διυπουργικού φορέα ή συμβουλίου ή επιτροπής, η οποία να ασχολείται με το θέμα της κατοχύρωσης και προώθησης των παραδοσιακών μας προϊόντων.

Επιπλέον, αναγνωρίζοντας τη σημασία αυτής της δράσης, το συνέδριο στηρίζουν μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες του τόπου, και πολλές άλλες εταιρείες, φορείς και οργανισμοί (οι οποίοι αναφέρονται ονομαστικά πιο κάτω), χωρίς τη συμβολή των οποίων δε θα ήταν δυνατή η διοργάνωση ενός συνεδρίου υψηλού επιπέδου, όπως το παρόν.

Πρωταρχικός στόχος του συνεδρίου, ο οποίος ήδη έχει επιτευχθεί είναι να αναδείξει τη σημασία και την αναγκαιότητα της συνεργασίας όλων των φορέων που σχετίζονται με τον ευαίσθητο και πολύ σημαντικό τομέα της γαλακτοβιομηχανίας. Ευελπιστούμε ότι μέσα από τις παρουσιάσεις και την παραγωγική συζήτηση θα προκύψουν σημαντικά και πολύτιμα στοιχεία, και ιδέες οι οποίες θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν για την κατοχύρωση και προστασία των γαλακτοκομικών προϊόντων και εμπορικών τους σημάτων στο εξωτερικό.. Επιπλέον, φιλοδοξούμε ότι μέσα από το παρόν συνέδριο θα δοθούν ιδέες για ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων και εμπορική αξιοποίηση στοιχείων του γαλακτοκομικού μας πολιτισμού, τα οποία μέχρι τώρα ήταν ξεχασμένα.

Στο συνέδριο ήδη έχουν προεγγραφεί άνω των 200 ατόμων, αρκετοί από τους οποίους είναι στελέχη γαλακτοβιομηχανιών, επαγγελματίες επιστήμονες και τεχνολόγοι τροφίμων, διαιτολόγοι, εργαζόμενοι στον κλάδο της επισιτιστικής βιομηχανίας, ιστορικοί, αρχαιολόγοι και άτομα με ειδικό ενδιαφέρον. Οι προεγγραφές θα λειτουργούν μέχρι και τις 8.2.19.

Σημειώνεται ότι χάρις στην στήριξη των χορηγών, όλοι οι παρευρισκόμενοι θα φιλοξενηθούν με την παροχή πλούσιου γεύματος, καφέ και κεραστικών, με ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων.

Το συνέδριο τελεί υπό την αιγίδα του έντιμου Υπουργού Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος Δρ Κ. Κάδη, ο οποίος θα παρευρεθεί και θα απευθύνει χαιρετισμό.

Πληροφορίες και αναλυτικό πρόγραμμα είναι διαθέσιμα στο http://bit.do/CYFOODMUSEUM-MILK