Στην προκήρυξη δημόσιου διαγωνισμού για την παρασκευή και διανομή έτοιμου φαγητού - κέτερινγκ (catering) σε στρατόπεδα και φυλάκια της Ε.Φ. στις επαρχίες Λευκωσίας, Λάρνακας και Αμμοχώστου προχώρησε το Υπουργείο Άμυνας. Ως τελευταία ημέρα υποβολής των προσφορών ορίστηκε η 2/9/2024. Κριτήριο ανάθεσης θα είναι η πλέον συμφέρουσα από οικονομικής άποψης προσφορά βάσει χαμηλότερης τιμής.
Όπως μας λέχθηκε από το Υπουργείο Άμυνας, το έτοιμο φαγητό – κέτερινγκ δεν θα επεκταθεί, προς το παρόν, σε στρατόπεδα και φυλάκια των επαρχιών Λεμεσού και Πάφου. Και αυτό, διότι, το φαγητό που προσφέρεται στις εν λόγω επαρχίες βρίσκεται σε ικανοποιητικό επίπεδο και στην παρούσα φάση προτιμήθηκε η επέκταση του θεσμού να γίνει στην επαρχία Αμμοχώστου με απώτερο σκοπό όλα τα φυλάκια της γραμμής αντιπαράταξης να σιτίζονται με έτοιμο μαγειρεμένο φαγητό.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Άμυνας, η επέκταση του κέτερινγκ στις επαρχίες Λεμεσού και Πάφου θα εξεταστεί σε κατοπινό στάδιο. Αξίζει να σημειωθεί ότι, για την κάλυψη των αναγκών σίτισης των απομακρυσμένων φυλακίων σε όλες τις επαρχίες λειτουργεί το πρόγραμμα έτοιμου μαγειρεμένου – κατεψυγμένου φαγητού.
Δυο γεωγραφικές περιοχές
Για την εύρυθμη λειτουργία του προγράμματος σίτισης έχουν καταρτιστεί δύο γεωγραφικές περιοχές που θα περιλαμβάνουν τα πιο κάτω σημεία παράδοσης:
- Γεωγραφική περιοχή Λευκωσίας: Στρατόπεδο «Μ. ΚΑΙΛΗ» στη Νήσου, στρατόπεδο «ΧΡ. ΣΑΜΑΡΑ» στην Αθαλάσσα, στρατόπεδο «Η. ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΚΟΥ» στην Αθαλάσσα, στρατόπεδο «Β. ΚΑΠΟΤΑ» στη Λευκωσία, στρατόπεδο «Ι. ΠΑΤΑΤΣΟΥ» στην Αγλαντζιά, φυλάκιο «209» στο Καϊμακλί, στρατόπεδο «Κ. ΠΑΝΤΕΛΙΔΗ» στον Στρόβολο, στρατόπεδο «Σ. ΡΟΤΣΙΔΗ» στους Αγίους Τρεμιθιάς, φυλάκιο «ΑΥΛΩΝΑ» στο Ακάκι, φυλάκιο «ΜΕΡΙΚΑ» στο Ακάκι, φυλάκιο «ΔΕΝΕΙΑ» στη Δένεια και φυλάκιο «ΚΟΜΜΟΡΟΤΣΟΣ» στο Μάμμαρι.
- Γεωγραφική περιοχή Λάρνακας – Αμμόχωστος: Στρατόπεδο «Α. ΣΟΥΡΟΥΚΛΗ» στη Λάρνακα, στρατόπεδο «Λ/ΧΙΑ ΛΑΖΑΡΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΥ» στην Αραδίππου, στρατόπεδο «ΓΡ. ΑΥΞΕΝΤΙΟΥ» στην Κόσιη, στρατόπεδο «Τ. ΤΟΥΜΑΖΟΥ» στα Κελιά, έδρα 62 ΤΕΘ στην Αθηένου, στρατόπεδο «Δ.ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΥ – Φ.ΠΙΤΤΑ» στη Σωτήρα και φυλάκιο «ΑΥΓΟΡΟΥ» στο Αυγόρου.
Το έτοιμο φαγητό θα καλύπτει ρόφημα, πρωινό, γεύμα και δείπνο. Τα προϊόντα/μερίδες φαγητού θα παρασκευάζονται στις εγκαταστάσεις του αναδόχου που θα κερδίσει τον διαγωνισμό, από δικό του προσωπικό και από πρώτες ύλες που θα προμηθεύεται ο ίδιος. Όλα τα υλικά και λειτουργικά έξοδα για την παρασκευή, συσκευασία και διανομή του φαγητού θα επιβαρύνουν αποκλειστικά τον ανάδοχο.
Το φαγητό θα πρέπει να παραδίδεται σε γαστρονόμους και ατομικές συσκευασίες μιας χρήσης σε ισοθερμικά κιβώτια, ζεστού και κρύου φαγητού, ενώ αριθμός ισοθερμικών κιβωτίων θα παραμένει στα σημεία παράδοσης για την περαιτέρω διανομή του φαγητού με μέριμνα του αγοραστή (Ε.Φ.) σε απομακρυσμένα φυλάκια αλλά και για τη φύλαξη/διατήρηση του φαγητού για το κωλυόμενο προσωπικό. Επισημαίνεται ότι στις υποχρεώσεις του αναδόχου περιλαμβάνεται και η αγορά και διάθεση αντίστοιχου αριθμού σακουλιών ανακύκλωσης που θα απαιτούνται καθημερινά για τη συλλογή των ατομικών συσκευασιών μίας χρήσης από προσωπικό της Ε.Φ.
Πέραν των €3 εκατ. ετησίως
Με βάση τον υφιστάμενο διαγωνισμό που βρίσκεται σε εξέλιξη και αφορά τη σίτιση στρατοπέδων και φυλακίων στις επαρχίες Λευκωσίας και Λάρνακας, το ετήσιο κόστος για την Ε.Φ. ανέρχεται στα €3,1 εκατ. περίπου. Ποσό που αντισταθμίζει το συνολικό κόστος που θα επωμιζόταν η Ε.Φ. χωρίς το κέτερινγκ, λαμβάνοντας υπόψη τα ακόλουθα έξοδα: αγορά των πρώτων υλών, μεταφορά των πρώτων υλών και του έτοιμου φαγητού, των μισθών του προσωπικού που απασχολείτο με την αλυσίδα τροφοδοσίας, της ενέργειας (ηλεκτρικό ρεύμα και υγραέριο) για το μαγείρεμα και της συντήρησης των μαγειρείων και βοηθητικών εγκαταστάσεων.
Ο έλεγχος του φαγητού
Σύμφωνα με τα έγγραφα του διαγωνισμού, θα γίνεται ποιοτικός και ποσοτικός έλεγχος προτού το φαγητό φτάσει στους κληρωτούς και στα μόνιμα στελέχη.
Συγκεκριμένα, ο έλεγχος θα γίνεται στα σημεία παράδοσης. Ο υπεύθυνος αξιωματικός ή υπαξιωματικός που θα παραλαμβάνει το φαγητό, αφού θα αποσφραγίζει τους θερμοθαλάμους ή τα ισοθερμικά κιβώτια φαγητού θα προβαίνει στον ποσοτικό και ποιοτικό έλεγχο στην παρουσία του οδηγού ή και εκπροσώπου του προμηθευτή. Ο ποιοτικός έλεγχος θα διενεργείται με θερμομετρικό έλεγχο των παραδιδόμενων προϊόντων/μερίδων φαγητού με κατάλληλα ελεγμένο και πιστοποιημένο θερμόμετρο που θα υπάρχει σε κάθε σημείο παράδοσης με μέριμνα του προμηθευτή.
Ακατάλληλο φαγητό και fast food
Η Ε.Φ. δύναται να απορρίψει φαγητό όταν δεν συνάδει με τις καθορισμένες απαιτήσεις ή με την παραγγελία. Σε περίπτωση απόρριψης ή δέσμευσης μέρους ή ολόκληρης της ποσότητας, ο προμηθευτής θα είναι υποχρεωμένος να τα αντικαταστήσει/αναπληρώσει εντός μιάμισης ώρας είτε με αντίστοιχο κατάλληλο φαγητό είτε με μερίδες ασφαλείας έκτακτης ανάγκης. Σε περίπτωση αδυναμίας του προμηθευτή, η Ε.Φ. θα μπορεί να προμηθευτεί φαγητό από άλλες πηγές, όπως εστιατόρια και fast food με έξοδα του ανάδοχου προμηθευτή.
Σε περίπτωση που ο ανάδοχος αδυνατεί να αντεπεξέλθει στις υποχρεώσεις του, δύναται να του επιβληθούν οι ακόλουθες ποινές:
- Χρηματική ποινή μέχρι €5.000.
- Σε περίπτωση που δεν παραδώσει δύο γεύματα/δείπνα αδικαιολόγητα, το Υπουργείο Άμυνας έχει το δικαίωμα τερματισμού της σύμβασης.
- Κήρυξη του αναδόχου ως έκπτωτου και ενεργοποίηση της συμφωνίας του επιλαχόντα αναδόχου με την οποία θα αναλάβει την εξυπηρέτηση της Ε.Φ.
- Η παράνομη εργοδότηση προσωπικού από τον ανάδοχο οδηγεί αυτόματα στον τερματισμό της συμφωνίας, με όλες τις συνέπειες για τον τερματισμό να βαραίνουν τον ανάδοχο.
Η παράδοση του φαγητού
Το φαγητό θα παραδίδεται στα σημεία παράδοσης που καταγράφουμε πιο πάνω δυο φορές το 24ωρο ως εξής:
- Για τα στρατόπεδα: Μεταξύ των ωρών 12:00 – 13:00 το γεύμα της ημέρας μαζί με το ρόφημα και το πρόγευμα της επομένης ημέρας και μεταξύ των ωρών 18:00 – 19:00 το δείπνο της ημέρας.
- Για τα φυλάκια: Μεταξύ των ωρών 12:00 – 13:00 το γεύμα της ημέρας μαζί με το ρόφημα και το πρόγευμα της επομένης ημέρας και μεταξύ των ωρών 17:30 – 18:30 το δείπνο της ημέρας.
Πλούσιο το μενού
Το μενού που ετοιμάστηκε για σκοπούς κέτερινγκ είναι πλούσιο και εναλλάσσεται κάθε εβδομάδα, δηλαδή 1η εβδομάδα - 4η εβδομάδα και ξανά από την αρχή η 1η εβδομάδα. Τα εβδομαδιαία προγράμματα σίτισης θα μπορούν να τροποποιούνται χωρίς να προστίθενται νέες συνταγές ανάλογα με τις προτιμήσεις του στρατιωτικού προσωπικού, κατά τις περιόδους των νηστειών και κατά τις περιόδους των εορτών Χριστουγέννων, Πάσχα κ.λπ., όπου αντί του επιδόρπιου φρούτου ή γλυκού θα προσφέρονται εορταστικά εδέσματα όπως μελομακάρονα, κουραμπιέδες, βασιλόπιτα, φλαούνα κ.λπ.
Τα οφέλη από το κέτερινγκ
Σύμφωνα με το Υπουργείο Άμυνας, με την εφαρμογή του θεσμού του έτοιμου φαγητού που υιοθετήθηκε σε πιλοτική βάση το έτος 2018 σε στρατόπεδα και φυλάκια της επαρχίας Λάρνακας και το έτος 2020 στην επαρχία Λευκωσίας, προέκυψαν τα ακόλουθα οφέλη:
- Βελτίωση της ποιότητας του φαγητού που καταναλώνεται. Εξασφαλίζεται η σταθερή ποιότητα του φαγητού καθώς η ανάδοχος εταιρεία ακολουθεί το πρότυπο διασφάλισης ποιότητας ISO 22000.
- Μεγαλύτερη ποικιλία στις συνταγές.
- Το στρατιωτικό προσωπικό που ασχολείτο καθημερινά με την τροφοδοσία των στρατοπέδων - φυλακίων και οι οπλίτες που εκτελούσαν υπηρεσία σε μαγειρεία έχει αποδεσμευθεί και ασχολείται, πλέον, αποκλειστικά με στρατιωτικά καθήκοντα.
