Κλέφτικο και παπουτσόσυκα στον κατάλογο της UNESCO

Προέγκριση για εγγραφή τους στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς έχουν εξασφαλίσει 11 εγχώρια προϊόντα, ανάμεσά τους το οφτό κλέφτικο και τα παπουτσόσυκα. Το Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων κάνει αγώνα δρόμου για να εγγράψει διάφορα φαγητά στον εθνικό κατάλογο της UNESCO, με την ελπίδα πως η εθνική επιτροπή θα τα προωθήσει στον παγκόσμιο κατάλογο. Και αυτό μετά την εγγραφή των κουπεπιών (ντολμαδάκια) από το Αζερμπαϊτζάν τα οποία και ήδη έχουν ενταχθεί στον Κατάλογο της Παγκόσμιας Άυλης Κληρονομιάς της UNESCO.

Τα 11 προϊόντα

Ήδη η Κυπριακή Εθνική Επιτροπή ανακοίνωσε πως έχουν προεγκριθεί 11 προϊόντα για υποβολή πλήρους αίτησης για εγγραφή στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Πρόκειται για την κουμανδαρία (παραγωγή και παραδοσιακές πρακτικές), την ελιά (καλλιέργεια, παράγωγα, χρήσεις), τον γαλακτοκομικό πολιτισμό της Κύπρου, το παραδοσιακό οφτό (κλέφτικο) της Κύπρου, τα παπουτσόσυκα, τα παραδοσιακά αρτοπαρασκευάσματα και ζυμώματα Ριζοκαρπάσου, τα παραδοσιακά ζυμώματα Μεσαορίας, την τέχνη της υφαντικής στον Άγιο Ανδρόνικο Καρπασίας, την κατασκευή σκάφης για ζύμωμα ψωμιού, Αγία και Μεγάλη Παρασκευή στο Κοιλάνι (κατά τη βραδινή ακολουθία του Επιταφίου) και τις κυπριακές φωνές. Κάποια από αυτά ίσως να προωθηθούν και στον παγκόσμιο Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Η Κυπριακή Εθνική Επιτροπή UNESCO δέχεται κάθε χρόνο αιτήσεις από δήμους, κοινότητες, συνδέσμους, μουσεία, μη κυβερνητικές οργανώσεις και άλλους φορείς, για την εγγραφή στοιχείων στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Κύπρου. Σκοπός της δημιουργίας του Εθνικού Καταλόγου είναι η καταγραφή και διατήρηση των ζωντανών παραδόσεων, εθίμων και πολιτιστικών εκφράσεων που αποτελούν κομμάτι της ζωής των κατοίκων της Κύπρου. Κατόπιν εξέτασης των αιτήσεων από ειδική επιτροπή, τα στοιχεία που πληρούν τα κριτήρια προστίθενται στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς και ορισμένα από αυτά ενδέχεται να προωθηθούν για εγγραφή στον Παγκόσμιο Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO.

Εθνικός κατάλογος

Στον Εθνικό Κατάλογο της Κύπρου έχουν ήδη εγγραφεί: το λευκαρίτικο κέντημα, τα τσιαττιστά, η μεσογειακή διατροφή, τα αρκατένα κουλούρια, το πανηγύρι του Κατακλυσμού, τα λαπηθιώτικα μαχαίρια - τσιακκούθκια, τα πασχαλινά παραδοσιακά παιχνίδια, οι κυπριακοί παραδοσιακοί χοροί, το Καρναβάλι της Λεμεσού, τα θρησκευτικά πανηγύρια (με αιτητές τις εκκλησιαστικές επιτροπές), ο πολτός του σταφυλιού, τα πασχαλινά έθιμα και άλλα.

Έγραψαν τα κουπέπια

Σύμφωνα με το Κυπριακό Μουσείο Τροφίμων, το Αζερμπαϊτζάν ενέγραψε τα κουπέπια (dolma) στην Unesco το 2017. Σημειώνει πως η παράδοση dolma είναι ένα σύνολο γνώσεων και δεξιοτήτων σχετικά με την προετοιμασία του παραδοσιακού γεύματος «dolma», το οποίο έχει τη μορφή μικρών γεμισμάτων (που περιέχουν κρέας, κρεμμύδι, ρύζι, μπιζέλια και μπαχαρικά) τυλιγμένα σε φρέσκα ή προψημένα φύλλα ή παραγεμισμένα σε φρούτα και λαχανικά. Το όνομα της παράδοσης προέρχεται από την τουρκική λέξη «dolma», που σημαίνει «γεμιστό». Το γεύμα μοιράζεται στις οικογένειες ή στις τοπικές κοινότητες, με διαφορετικές μεθόδους, τεχνικές και συστατικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του παραδοσιακού γεύματος από διαφορετικές κοινότητες. Η παράδοση είναι παρούσα σε ολόκληρη τη Δημοκρατία του Αζερμπαϊτζάν.