Το παλεύει η Κύπρος για το χαβιάρι

Τον ένα τόνο έφθασε η παραγωγή οξύρρυγχου το 2016, σύμφωνα με στοιχεία του Τμήματος Αλιείας και Θαλασσίων Ερευνών, με την αξία του να φθάνει σχεδόν τις 12 χιλιάδες ευρώ. Αμελητέα ποσότητα μπροστά στην παραγωγή της τσιπούρας, που είναι η βασίλισσα των ιχθυοτροφείων, ωστόσο είναι σημαντική ποσότητα, διότι φαίνεται πως η Κύπρος ακόμα το παλεύει με το χαβιάρι. Ασφαλώς ο ένας τόνος οξύρρυγχου δεν φθάνει για να δοθεί και για εξαγωγή και έτσι διατίθεται για εγχώρια κατανάλωση. Υπάρχουν συνολικά 25 είδη οξύρρυγχου τα οποία ζουν στις βόρειες περιοχές της Ευρώπης, της Ασίας και της Αμερικής. Λόγω της εύγεστής του σάρκας και του δημοφιλούς μαύρου χαβιαριού του, ο οξύρρυγχος αποτελεί είδος μεγάλης εμπορικής αξίας.

Η αναπαραγωγή και η καλλιέργεια του οξύρρυγχου είναι διαδικασία που ήδη έχει εφαρμοστεί σε αρκετές χώρες, και φαίνεται να είναι η μόνη λύση για τη διάθεση του ψαριού στους καταναλωτές, αλλά ταυτόχρονα και η μόνη λύση για την προστασία του είδους. Γόνος του είδους Acipenser baeri έχει εισαχθεί στην Κύπρο από την Ουγγαρία το 1993, με στόχο τη δημιουργία μητρικού αποθέματος και την αναπαραγωγή του, σε πρώτο στάδιο από το Τμήμα Αλιείας και Θαλασσίων Ερευνών και μετέπειτα την προώθηση της καλλιέργειάς του από τα ιδιωτικά ιχθυοτροφεία γλυκών υδάτων της Κύπρου. Το 2005, επιτεύχθηκε για πρώτη φορά η αναπαραγωγή του οξύρρυγχου στην Κύπρο.

Βασίλισσα η τσιπούρα

Ασφαλώς πρώτο ψάρι σε παραγωγή στα ιχθυοτροφεία είναι η τσιπούρα με 5.000 τόνους τον χρόνο και αξία που ξεπερνά τα 25 εκατομμύρια ευρώ, με τις περισσότερες ποσότητες, γύρω στους 3.500 χιλιάδες τόνους, να γίνονται εξαγωγή. Ακολουθεί το λαβράκι με 1.500 τόνους αξίας 10 εκατομμυρίων (οι χίλιοι τόνοι εξάγονται), η γαρίδα με 25 τόνους αξίας 275 χιλιάδων ευρώ, η πέστροφα με 40 τόνους αξίας 330 χιλιάδων ευρώ και με μόλις 3 τόνους ο κρανίος, αξίας 18 χιλιάδων ευρώ. Αμελητέες οι ποσότητες παραγωγής λυθρινιών και προσφυγοπούλων.

Συνολικά η παραγωγή ψαριού από τα ιχθυοτροφεία κατά το 2016 ήταν 6.600 χιλιάδες τόνοι συνολικής αξίας 36,2 εκατομμυρίων ευρώ.