Συμβουλές για υγιεινό ψήσιμο στα κάρβουνα

ΠΟΛΙΤΗΣ NEWS Δημοσιεύθηκε 8.2.2018
Συμβουλές για υγιεινό ψήσιμο στα κάρβουνα
Τσικνοπέμπτη σήμερα και όσοι ετοιμάζονται να ανάψουν φωτιά και να ψήσουν κρεατικά στα κάρβουνα είναι καλό να έχουν υπόψη τους τα πιο κάτω

Το ψήσιμο στα κάρβουνα συνδέεται με κινδύνους για την υγεία. Πιο συγκεκριμένα, όταν το κρέας μαγειρεύεται στα κάρβουνα, αναπτύσσονται υψηλές θερμοκρασίες, οι οποίες με τη σειρά τους ευνοούν τη δημιουργία χημικών ενώσεων που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες. Ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι οι ετεροκυκλικές αμίνες είναι πιθανό να αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, προκαλώντας μεταλλάξεις στο γενετικό υλικό.


Συμβουλές για υγιεινό ψήσιμο


Ψήνουμε χωρίς να καίμε το κρέας: Είναι πολύ σημαντικό να εκπαιδευτούμε στο σωστό ψήσιμο. Δεν είναι ανάγκη να μαυρίζει η εξωτερική πλευρά του κρέατος. Αντιθέτως, το αποτέλεσμα θα είναι πιο γευστικό και φυσικά πιο υγιεινό, εάν αποσύρουμε το κρέας από τα κάρβουνα προτού μαυρίσει.


Αποφεύγουμε το λίπος: Για να απελευθερωθεί ο επιβλαβής καπνός από τα κάρβουνα, χρειάζεται το λίπος του κρέατος να στάξει. Άρα, λιγότερο λίπος, λιγότερος καπνός!


Προετοιμάζουμε το κρέας κατάλληλα: Όταν μαρινάρουμε το κρέας, μαλακώνει και χρειάζεται λιγότερο χρόνο ψησίματος. Αυτό είναι βασικό, ώστε να μειώσουμε τους κινδύνους για την υγεία μας. Ταυτόχρονα, η γεύση του ενισχύεται μέσα από το μαρινάρισμα. Επίσης, μπορούμε να κόψουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να μειώσουμε ακόμη περισσότερο το χρόνο που χρειάζεται για να ψηθεί. Όσο παρατείνεται το ψήσιμο, τόσο αυξάνεται και η δημιουργία ετεροκυκλικών αμινών και άλλων επιβλαβών χημικών ενώσεων.


-Επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι το μαρινάρισμα μειώνει ακόμα και 70% την παραγωγή βλαβερών ουσιών κατά το ψήσιμο.


Γυρίζουμε συχνά τα κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές.


Αφαιρούμε το καμένο κρέας: Για να εξαλείψουμε τον κίνδυνο που προέρχεται από το καμένο κρέας, καλό είναι να αφαιρέσουμε όσο περισσότερο από τη μαύρη επιφάνειά του. Αυτό ενισχύει τη γεύση, ενώ παράλληλα προστατεύει τον οργανισμό μας.


Πολιτική Δημοσίευσης Σχολίων
Οι ιδιοκτήτες της ιστοσελίδας www.politis.com.cy διατηρούν το δικαίωμα να αφαιρούν σχόλια αναγνωστών, δυσφημιστικού και/ή υβριστικού περιεχομένου, ή/και σχόλια που μπορούν να εκληφθεί ότι υποκινούν το μίσος/τον ρατσισμό ή που παραβιάζουν οποιαδήποτε άλλη νομοθεσία. Οι συντάκτες των σχολίων αυτών ευθύνονται προσωπικά για την δημοσίευση τους. Αν κάποιος αναγνώστης/συντάκτης σχολίου, το οποίο αφαιρείται, θεωρεί ότι έχει στοιχεία που αποδεικνύουν το αληθές του περιεχομένου του, μπορεί να τα αποστείλει στην διεύθυνση της ιστοσελίδας για να διερευνηθούν. Προτρέπουμε τους αναγνώστες μας να κάνουν report / flag σχόλια που πιστεύουν ότι παραβιάζουν τους πιο πάνω κανόνες. Σχόλια που περιέχουν URL / links σε οποιαδήποτε σελίδα, δεν δημοσιεύονται αυτόματα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Αναθυμιάσεις στην Πάφο: Στο νοσοκομείο 26 πρόσωπα - Η κατάσταση της υγείας των 8 παιδιών
ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Αναθυμιάσεις στην Πάφο: Στο νοσοκομείο 26 πρόσωπα - Η κατάσταση της υγείας των 8 παιδιών

Αναθυμιάσεις στην Πάφο: Στο νοσοκομείο 26 πρόσωπα - Η κατάσταση της υγείας των 8 παιδιών

Βασιλικό: H VPSM διαψεύδει την κινεζική CMC για την προβλήτα - Τι λέει για αναστολή εργασιών
ΚΥΠΡΟΣ

Βασιλικό: H VPSM διαψεύδει την κινεζική CMC για την προβλήτα - Τι λέει για αναστολή εργασιών

Βασιλικό: H VPSM διαψεύδει την κινεζική CMC για την προβλήτα - Τι λέει για αναστολή εργασιών

Νέα κίτρινη προειδοποίηση εξέδωσε για αύριο η Μετεωρολογική Υπηρεσία - Πότε τίθεται σε ισχύ
ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Νέα κίτρινη προειδοποίηση εξέδωσε για αύριο η Μετεωρολογική Υπηρεσία - Πότε τίθεται σε ισχύ

Νέα κίτρινη προειδοποίηση εξέδωσε για αύριο η Μετεωρολογική Υπηρεσία - Πότε τίθεται σε ισχύ

Καμάλα Χάρις: Έπλεξε το εγκώμιο του Μπάιντεν στην πρώτη της ομιλία - Δεν είπε τίποτα για την προεδρική κούρσα (βίντεο)
ΚΟΣΜΟΣ

Καμάλα Χάρις: Έπλεξε το εγκώμιο του Μπάιντεν στην πρώτη της ομιλία - Δεν είπε τίποτα για την προεδρική κούρσα (βίντεο)

Καμάλα Χάρις: Έπλεξε το εγκώμιο του Μπάιντεν στην πρώτη της ομιλία - Δεν είπε τίποτα για την προεδρική κούρσα (βίντεο)

Απέρριψε έφεση εγγυητών σε δάνειο στη Λαϊκή Τράπεζα το Ανώτατο Δικαστήριο
ΚΥΠΡΟΣ

Απέρριψε έφεση εγγυητών σε δάνειο στη Λαϊκή Τράπεζα το Ανώτατο Δικαστήριο

Απέρριψε έφεση εγγυητών σε δάνειο στη Λαϊκή Τράπεζα το Ανώτατο Δικαστήριο