Don Carlo: Ιταλικές προτάσεις σε ένα μενού με διεθνή προσανατολισμό

Με έδρα ένα ιστορικό κτήριο στο όμορφο και προσεγμένο ιστορικό κέντρο της Πάφου έναντι της Πλατείας Κωστή Παλαμά (Πλατείας Έρωτα), το ατμοσφαιρικό Ιταλικό εστιατόριο Don Carlo δεν περνάει απαρατήρητο ούτε από τους κατοίκους αλλά ούτε από τους επισκέπτες της πόλης. Η επιτυχημένη και μοντέρνα ανακαίνιση του παλιού αρχοντικού στο οποίο στεγάζεται προδιαθέτει σε κάποιο βαθμό για το είδος της κουζίνας και το μενού , το οποίο προσεγγίζει την Ιταλική κουζίνα με ανάλογο τρόπο. Στον χώρο επικρατεί το γαλάζιο και το λευκό χρώμα με χρυσές λεπτομέρειες, μαρμάρινα και ξύλινα πατώματα, καθώς και έπιπλα που χαρακτηρίζονται από κομψότητα και άνεση. Σε συνδυασμό με τον διακριτικό φωτισμό, προσφέρουν στους θαμώνες του μαγαζιού ένα ατμοσφαιρικό και χαλαρό σκηνικό. Σε ότι αφορά τους συνδαιτημόνες κυριαρχούν οι άνω των 30 με εμφανή αστική προέλευση. Η κράτηση είναι βασική προϋπόθεση της επίσκεψης σας, καθώς συχνά είναι πλήρες, ιδιαίτερα τις τελευταίες ημέρες τις εβδομάδας.

Το ιδιαίτερα εκτεταμένο μενού προτείνει κάποιες κλασσικές Ιταλικές συνταγές που παρουσιάζονται με ένα μοντέρνο τρόπο, αλλά και πιάτα που προέρχονται γενικά από το διεθνή χώρο, χωρίς σχέση με την ιταλική κουζίνα. Επέλεξα να δοκιμάσω μόνο Ιταλικά πιάτα καθώς το εστιατόριο συστήνεται κυρίως για αυτό το είδος κουζίνας. Σε γενικές γραμμές το γευστικό επίπεδο είναι ικανοποιητικό πλην όμως αρκετά πιάτα παρουσιάζουν αδυναμίες κυρίως στα ψησίματα. Τα μπαρμπουνάκια τύπου μπρουσκέτα (τοποθετημένα σε ατομικές μερίδες από ψωμί) συνοδεύονταν από μια γευστική και ισορροπημένη σάλτσα caponata. Είχαν όμως απορροφήσει λάδι και τους έλειπε η επιθυμητή τραγανότητα. Αντίθετα ο αφρός πολέντας με γκορκοντζόλα είχε τη ντελικάτη γεύση και ισορροπούσε με την ένταση που έχει συνήθως το συγκεκριμένο τυρί. Επιπλέον το τραγανό στοιχείο (ψιλοκομμένα καρύδια με μέλι) έκανε το πιάτο ενδιαφέρον. Σε ότι αφορά τα λιγκουίνι με γαρίδες ήταν ίσως το καλύτερο πιάτο της δοκιμής με χαρακτηριστική απλότητα και ισορροπία των τεσσάρων υλικών του. Σωστά ψημένες Al Dente γαρίδες, ευχάριστη ένταση από το ξύσμα λάιμ, επιτυχημένη παρουσία τα ντοματίνια και το σκόρδο, με αποτέλεσμα να είναι ένα πιάτο που αξίζει να το βάλετε στο τραπέζι σας. Αντίθετα η τσιπούρα Ligurian style είχε ένα ενδιαφέρον συνοδευτικό (πατάτες με ντομάτα, κρεμμύδι, κάπαρη, ελιές μαύρες κ.α) αλλά το ψάρι δεν ήταν σωστά καθαρισμένο και είχε μερικά μικρά κόκκαλα, γεγονός μη αποδεκτό για μαγαζί αυτού του επιπέδου. Παράλληλα ήταν φανερή και μια μικρή αστοχία στο ψήσιμο. Αντίστοιχη αστοχία χαρακτήριζε και την bistecca Fiorentina, παρά το γεγονός ότι το πιάτο ήταν γενικό νόστιμο και τα λαχανικά με τα οποία συνοδευόταν ήταν σωστά ψημένα. Τέλος, το tiramisu του Don Carlo είναι μια ενδιαφέρουσα προσέγγιση της κλασσικής συνταγής, όχι ιδιαίτερα πειραγμένη αλλά με πρόσθετα στοιχεία όπως οι πολύ ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και μια μπάλα παγωτό μαστίχα-pistachio από πάνω τα οποία προσέδιδαν διαφορετικές υφές και φρεσκάδα.

Το Don Carlo τελικά είναι ευχάριστο ως προς το περιβάλλον και έχει μια κουζίνα με αρκετά γευστικά χαρακτηριστικά. Παράλληλα όμως χαρακτηρίζεται και από σημαντικές αστοχίες στη διαχείριση της πρώτης ύλης. Θα έλεγα πως το Don Carlo αξίζει μια πρώτη επίσκεψη και στη συνέχεια έχοντας δοκιμάσει και την μη ιταλική πλευρά του μενού θα καταλήξετε. .

Don Carlo Italian Restaurant

Αξιολόγηση: Ικανοποιητικό

Διεύθυνση: Ιωάννη Αγρότη 40, 8047 Πάφος, Κύπρος

Τηλ: +35770087047

Ώρες λειτουργίας: 18:00 – 23:00 (κλειστό τις Κυριακές)

Τιμή: 50 – 80 (χωρίς ποτό)