Τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουμε με τα τρόφιμα και ο κίνδυνος για τη μετάδοση σταφυλόκοκκου

ΠΟΛΙΤΗΣ NEWS Δημοσιεύθηκε 22.5.2024
Τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουμε με τα τρόφιμα και ο κίνδυνος για τη μετάδοση σταφυλόκοκκου
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η τροφική δηλητηρίαση από σταφυλόκοκκο εκδηλώνεται λίγες ώρες μετά τη λήψη μολυσμένης τροφής με εμετούς.

Η προετοιμασία των γευμάτων είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους μετάδοσης του σταφυλόκοκκου. Τα βακτήρια του σταφυλόκοκκου αυξάνονται γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου, παράγοντας μια τοξίνη που προκαλεί την ασθένεια. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η τροφική δηλητηρίαση από σταφυλόκοκκο εκδηλώνεται λίγες ώρες μετά τη λήψη μολυσμένης τροφής με εμετούς.

Το μαγείρεμα του φαγητού μπορεί να σκοτώσει τα βακτήρια του σταφυλόκοκκου, αλλά δεν μπορεί να εξαφανίσει την τοξίνη που παράγουν αν έχει προλάβει ήδη να εξαπλωθεί στα τρόφιμα. Τα τρόφιμα που δεν διατηρούνται στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα και όσα καταναλώνονται ωμά, είναι συνήθως πιο επιρρεπή στον σταφυλόκοκκο.

Όπως μάλιστα ανέφερε ο καθηγητής Πνευμονολογίας Πανεπιστημίου Κρήτης Νίκος Τζανάκης, με αφορμή τα ευρήματα του ΕΟΔΥ για τα τρόφιμα που κατανάλωσαν τα παιδιά δημοτικών σχολείων στη Λαμία και έπαθαν δηλητηρίαση, ο σταφυλόκοκκος μεταδίδεται κυρίως με τρόφιμα που έχουν σχέση με το γάλα, με μαγιονέζες, με συντηρημένα κρέατα ή άλλα πράγματα που έχουν μολυνθεί, ενώ χρειάζεται πολύ καλή παρασκευή των τροφίμων και διατήρησή τους στο ψυγείο.

Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουμε στο μαγείρεμα

- Αφήνουμε το μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για πολλή ώρα

Τα μικρόβια μπορούν να αναπτυχθούν σε ευπαθή τρόφιμα αν αυτά παραμείνουν εκτός ψυγείου για 2 ή περισσότερες ώρες.

Αντίθετα, θα πρέπει να τοποθετούμε τα φαγητά στο ψυγείο εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα ή εντός 1 ώρας κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Επίσης μπορούμε να χωρίζουμε τις μεγάλες μερίδες φαγητού σε μικρότερα δοχεία, ώστε να κρυώσουν γρήγορα ή να τοποθετήσουμε ζεστό ή καυτό φαγητό στο ψυγείο, εφόσον είναι συσκευασμένο σε αρκετά μικρές ποσότητες που θα κρυώσουν γρήγορα.

- Απόψυξη τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου

Τα μικρόβια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Όπως αναφέρει ο ΕΟΔΥ, ξεπαγώνουμε κατεψυγμένα τρόφιμα τοποθετώντας τα στο ψυγείο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο τρεχούμενο νερό.

- Μη επαρκές μαγείρεμα, ειδικά όταν πρόκειται για κρέας, πουλερικά, θαλασσινά και αυγά

Το φαγητό είναι ασφαλές μόνο όταν έχει μαγειρευτεί σε θερμοκρασία τέτοια, ώστε να μην ευνοείται η ανάπτυξη μικροβίων.

- Πλένουμε το κρέας πριν το μαγειρέψουμε

Το πλύσιμο ωμού κρέατος, κοτόπουλου, γαλοπούλας ή αυγών μπορεί να προκαλέσει διασπορά μικροβίων στο νεροχύτη, στον πάγκο εργασίας και σε άλλες επιφάνειες της κουζίνας. Με τον τρόπο αυτό, μπορεί να μολυνθούν άλλα τρόφιμα, όπως σαλάτες ή φρούτα.

- Τοποθετούμε το μαγειρεμένο κρέας σε σκεύος που βρισκόταν ωμό κρέας

Διατηρούμε σε ξεχωριστά σκεύη το ωμό από το μαγειρεμένο κρέας. Το ίδιο ισχύει για τα πουλερικά και τα θαλασσινά.

- Δεν έχουμε πλύνει τα χέρια μας

Τα μικρόβια που ενδεχομένως υπάρχουν στα χέρια μπορούν να μεταφερθούν στα τρόφιμα και να τα επιμολύνουν. Το σωστό είναι να πλένουμε καλά τα χέρια μας με σαπούνι και νερό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το χειρισμό των τροφίμων, πριν το φαγητό, μετά τη χρήση της τουαλέτας και μετά την αλλαγή της πάνας σε παιδιά.

Πηγή: thetoc.gr

Πολιτική Δημοσίευσης Σχολίων
Οι ιδιοκτήτες της ιστοσελίδας www.politis.com.cy διατηρούν το δικαίωμα να αφαιρούν σχόλια αναγνωστών, δυσφημιστικού και/ή υβριστικού περιεχομένου, ή/και σχόλια που μπορούν να εκληφθεί ότι υποκινούν το μίσος/τον ρατσισμό ή που παραβιάζουν οποιαδήποτε άλλη νομοθεσία. Οι συντάκτες των σχολίων αυτών ευθύνονται προσωπικά για την δημοσίευση τους. Αν κάποιος αναγνώστης/συντάκτης σχολίου, το οποίο αφαιρείται, θεωρεί ότι έχει στοιχεία που αποδεικνύουν το αληθές του περιεχομένου του, μπορεί να τα αποστείλει στην διεύθυνση της ιστοσελίδας για να διερευνηθούν. Προτρέπουμε τους αναγνώστες μας να κάνουν report / flag σχόλια που πιστεύουν ότι παραβιάζουν τους πιο πάνω κανόνες. Σχόλια που περιέχουν URL / links σε οποιαδήποτε σελίδα, δεν δημοσιεύονται αυτόματα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Διαχειρίσιμη η πυρκαγιά και στα δύο μέτωπα της Πάφου - Προσπάθειες ΑΗΚ για επαναφορά ηλεκτροδότησης
ΚΥΠΡΟΣ

Διαχειρίσιμη η πυρκαγιά και στα δύο μέτωπα της Πάφου - Προσπάθειες ΑΗΚ για επαναφορά ηλεκτροδότησης

Διαχειρίσιμη η πυρκαγιά και στα δύο μέτωπα της Πάφου - Προσπάθειες ΑΗΚ για επαναφορά ηλεκτροδότησης

«Κράτος ανέτοιμο να παράσχει προστασία από πυρκαγιές»: Τι καταγγέλλει η Ομοσπονδία Περιβαλλοντικών Οργανώσεων
ΚΥΠΡΟΣ

«Κράτος ανέτοιμο να παράσχει προστασία από πυρκαγιές»: Τι καταγγέλλει η Ομοσπονδία Περιβαλλοντικών Οργανώσεων

«Κράτος ανέτοιμο να παράσχει προστασία από πυρκαγιές»: Τι καταγγέλλει η Ομοσπονδία Περιβαλλοντικών Οργανώσεων

Αίτηση παύσης Γενικού Ελεγκτή: Για δολοφονία χαρακτήρων κατηγόρησε τον Οδυσσέα Μιχαηλίδη ο Γενικός Εισαγγελέας
ΚΥΠΡΟΣ

Αίτηση παύσης Γενικού Ελεγκτή: Για δολοφονία χαρακτήρων κατηγόρησε τον Οδυσσέα Μιχαηλίδη ο Γενικός Εισαγγελέας

Αίτηση παύσης Γενικού Ελεγκτή: Για δολοφονία χαρακτήρων κατηγόρησε τον Οδυσσέα Μιχαηλίδη ο Γενικός Εισαγγελέας

«Η Αστυνομία επέστρεψε αιτητές ασύλου πίσω στη Νεκρή Ζώνη»: Σοβαρές ανησυχίες εκφράζει η Ύπατη Αρμοστεία ΟΗΕ
ΚΥΠΡΟΣ

«Η Αστυνομία επέστρεψε αιτητές ασύλου πίσω στη Νεκρή Ζώνη»: Σοβαρές ανησυχίες εκφράζει η Ύπατη Αρμοστεία ΟΗΕ

«Η Αστυνομία επέστρεψε αιτητές ασύλου πίσω στη Νεκρή Ζώνη»: Σοβαρές ανησυχίες εκφράζει η Ύπατη Αρμοστεία ΟΗΕ

Πρώτη αποτίμηση των εκλογών στο ΑΚΕΛ: Αρνητικό αποτέλεσμα στις ευρωεκλογές, σημαντικές νίκες στην Τοπική Αυτοδιοίκηση
ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Πρώτη αποτίμηση των εκλογών στο ΑΚΕΛ: Αρνητικό αποτέλεσμα στις ευρωεκλογές, σημαντικές νίκες στην Τοπική Αυτοδιοίκηση

Πρώτη αποτίμηση των εκλογών στο ΑΚΕΛ: Αρνητικό αποτέλεσμα στις ευρωεκλογές, σημαντικές νίκες στην Τοπική Αυτοδιοίκηση