Λαβράκι Ταρτάρ με Μοσχολέμονο και Φρέσκο Κόλιανδρο σερβιρισμένο με Τροπική Σαλάτα Παπάγιας - Blue Island... η Φρεσκάδα της Θάλασσας!

Εάν ψάχνεις ένα ψάρι που σε χορταίνει για περίσσοτερο χρονικό διάστημα, χωνεύεται γρήγορα, διεγείρει την σύνθεση πεπτικών ενζύμων, προάγει τον μεταβολισμό των λιπιδίων και χορταίνει έναν οργανισμό αποδυναμωμένο από μη ισορροπημένες δίαιτες με βιταμίνες, μικροθρεπτικά και μακροθρεπτικά, τότε στις ψαραγορές Blue Island η επιλογή σου είναι το λαβράκι.

Πέραν των πιο πάνω, είναι ένα ψάρι που έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Περιέχει ω-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και βασικά θρεπτικά συστατικά. Το λαβράκι προτιμάται από τους καταναλωτές καθώς έχει εξαιρετική γεύση και καλή σύσταση. Επιπλέον, η ευελιξία του καθιστά δυνατή την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, ώστε να μπορεί να προστεθεί τακτικά στη διατροφή σας.

Μαζί με το γαύρο, την πέρκα, το σαλάχι και τον μπακαλιάρο, αυτό το είδος ανήκει στην ομάδα των ψαριών με τα χαμηλότερα λιπαρά. Για το λόγο αυτό, αποτελεί αγαπημένο είδος όταν πρόκειται για δίαιτες χαμηλών θερμίδων.

Σήμερα θα φτιάξουμε Λαβράκι Ταρτάρ με Μοσχολέμονο και Φρέσκο Κόλιανδρο!

Υλικά

Προμηθευόμαστε φρέσκα καθαρισμένα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island.

Κόβουμε τα φιλέτα σε κυβάκια. Ακολούθως τα βάζουμε σε ένα δοχείο όπου μέσα προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό από το λάιμ, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αυγό, τον κόλιανδρο, τη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά και καλύπτουμε με μεμβράνη το δοχείο. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 με 20 λεπτά.

Για την Τροπική σαλάτα με Παπάγια

Σε ένα μπολ βάζουμε την παπάγια, την πιπεριά και το σχοινόπρασο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι.

Σε ένα πιάτο βάζουμε την σαλάτα Παπάγιας και από πάνω το Ταρτάρ από Λαβράκι

Σερβίρουμε.

του Σεφ Νοελ Χρίστος Bassil