Πώς πρέπει να καθαρίζουμε τις σανίδες κοπής

Οι περισσότεροι έχουμε την αίσθηση ότι μια πλαστική επιφάνεια είναι ιδανικότερη όταν διαχειριζόμαστε τρόφιμα, γιατί καθαρίζεται ευκολότερα. Μπαίνει άλλωστε και στο πλυντήριο πιάτων. Κι όμως οι ερευνητές έχουν άλλη άποψη.

Μελέτη του καθηγητή Cliver στην Αμερική έδειξε ότι το ξύλο όσο κι αν απορροφά βακτήρια, δεν τα απελευθερώνει. Τα βακτήρια δεν μεταφέρονται στο μαχαίρι μέσω του ξύλου και δεν μολύνουν την τροφή αργότερα, καθώς βυθίζονται κάτω από την επιφάνεια κοπής, όπου δεν πολλαπλασιάζονται και τελικά πεθαίνουν.

Στις πλαστικές αντίθετα επιφάνειες, τα βακτήρια ζουν στις χαρακιές που, όσο κι αν καθαριστούν, τελικά μένουν εκεί σε λανθάνουσα κατάσταση. Με το στέγνωμα της επιφάνειας σκοτώνονται το 90% εξ αυτών, αλλά τα υπόλοιπα παραμένουν για εβδομάδες.

Επειδή και τα δύο είδη κοπής μπορούν να αποτελέσουν εστία μολύνσεων η καλύτερη λύση για να έχουμε το κεφάλι μας ήσυχο είναι πρώτα απ’ όλα το καθάρισμα. Καθαρίζουμε την επιφάνειά μας με ζεστό νερό και σαπούνι, πριν από κάθε χρήση, και την σκουπίζουμε με πετσέτα.

Το δεύτερο που πρέπει να κάνουμε είναι να έχουμε στο ντουλάπι μας 3 διαφορετικές σανίδες κοπής. Μία για το ωμό κρέας και τα πουλερικά, μία για τα λαχανικά ή τα φρούτα και μία για το ψωμί.

Και τρίτον πετάμε μία πλάκα κοπής όταν εμφανίσει ρωγμές, σπασίματα ή υπερβολικές χαρακιές από μαχαίρι και την αντικαθιστούμε με μια καινούρια.

Ακολουθώντας τα παραπάνω οποιαδήποτε επιφάνεια, είτε ξύλινη είτε πλαστική, είναι μια απόλυτα υγιεινή επιλογή, για να προετοιμάσουμε το φαγητό μας.