Κατσικάκι στη γάστρα με αρωματικά

Υλικά:

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ποτήρι λευκό κρασί

2 λεμόνια

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

θυμάρι

ρίγανη

δεντρολίβανο

1 ώριμη ντομάτα

2 φρέσκα κρεμμύδια

1 φλ. νερό

πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα αρωματικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, χυμό από 1 λεμόνι) και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μαζί με το κρασί. Βάζουμε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ σε ένα σκεύος που κλείνει μαζί με τα αρωματικά και το κρασί να μουλιάσει. στο ψυγείο.

2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις.

3. Βγάζουμε το κρέας από το κρασί και τα αρωματικά, αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε μια γάστρα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το νερό, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και στην επιφάνεια του κρέατος βάζουμε φέτες ώριμης ντομάτας και δυο -τρεις φέτες λεμονιού.

4. Κλείνουμε τη γάστρα και την τοποθετούμε στον φούρνο για δύο περίπου ώρες ελέγχοντας κατά τακτά διαστήματα το ψήσιμο.

5. Μπορούμε να συνοδέψουμε το πιάτο μας με πατάτες και μια ωραία σαλάτα εποχής.

* Αν φτιάξουμε το φαγητό αυτό σε εποχή όπου μπορούμε να βρούμε κληματόβεργες είναι καλό να κόψουμε μικρά κομμάτια κληματόβεργας- όσο πλάτος έχει η γάστρα μας και να τα τοποθετήσουμε στη βάση και επάνω σε αυτές το κρέας. Έτσι το κρέας δεν μουλιάζει στα υγρά και στο λίπος κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Η συνταγή ανήκει στην κ. Ιωάννα Αθανασίου
Καλή επιτυχία