FLIC ΧΡΥΣΟΙ ΣΚΟΥΦΟΙ 2024: Απονομή στα μέσα Ιουλίου

Του Διονύση Κούκη

Παρά το γεγονός ότι η κυπριακή γαστρονομία εξελίσσεται, το δυναμικό αξιόλογων Κυπρίων σεφ εξακολουθεί μέχρι σήμερα να είναι μικρό και η εστιατορική σκηνή της Κύπρου στηρίζεται είτε σε εισαγόμενους σεφ, είτε στο εξ’ αλλοδαπής consulting.

Η θέσπιση των βραβείων FLIC CHEFS AWARDS/ ΧΡΥΣΟΙ ΣΚΟΥΦΟΙ TOP NOTCH καθιερώθηκε και απένειμε βραβεία για πρώτη φορά, τον Ιούλιο του 2022. Όπως είναι φυσικό είχε προηγηθεί μια μεγάλη έρευνα και είχαμε επισκεφτεί και δοκιμάσει πάνω από 100 σημεία εστίασης στο νησί. Ταυτόχρονα έχοντας ήδη δεσμούς με πολλούς εκπροσώπους του metier είχαμε κάνει αρκετές συζητήσεις και αναλύσεις, σχετικές με το επίπεδο και τις δυνατότητες των επαγγελματιών που κινούνται στο συγκεκριμένο χώρο. Είναι προφανές ότι η απονομή των σχετικών βραβείων ήταν το επιστέγασμα μιας εκτίμησης που κάναμε βάσει της οποίας θεωρήθηκε ότι η Κύπρος, ακολουθούσε μια ανοδική πορεία, τόσο στο επίπεδο ποιοτικών χώρων εστίασης, όσο και στο επίπεδου του σχετικού στελεχικού δυναμικού.

Παρά το γεγονός ότι σε ότι αφορά τα openings, η εικόνα έχει θετικό πρόσημο, δεν ισχύει το ίδιο σε ότι αφορά τη στελέχωση της κουζίνας των χώρων που άνοιξαν. Οι περιπτώσεις νέων εστιατορίων τα οποία είτε απασχολούν αλλοδαπούς (από την Ελλάδα και όχι μόνο) είτε εξυπηρετούνται ως προς τον σχεδιασμό του μενού τους από Έλληνες σεφ είναι πολλές. Αντίθετα αν ανατρέξει κανείς σε site ή σε έντυπα που αφιερώνουν χώρο και χρόνο στην εστίαση δύσκολα θα συναντήσει μεγάλο αριθμό εξυμνητικών άρθρων που αναφέρονται σε Κύπριους, καταξιωμένους ποιοτικά σεφ. Περιπτώσεις όπως αυτή του Θεοφάνους (Alazia) και του Ανδρέου (κυρίως consulting) καθώς και τα ονόματα των σεφ που μπορούν να σταθούν δίπλα τους με απαιτήσεις, είναι λίγες και δεν συνηγορούν στη διατήρηση του συγκεκριμένου θεσμού, ο οποίος βραβεύει τους καλύτερους Κύπριους σεφ με την αρχική τους μορφή.

Ως εξ’ αυτού μετά την πρώτη απονομή, επικράτησε ένας έντονος προβληματισμός και έγινε και η σχετική έρευνα. Κρατήσαμε μια στάση αναμονής περιμένοντας να δούμε το ρυθμό με τον οποίο εξελίσσεται η κυπριακή εστίαση και βάση αυτού να κανονίσουμε το βηματισμό μας αλλά κυρίως τα επόμενα βήματα μας. Το συμπέρασμα στο οποίο καταλήξαμε είναι, ότι παρά τη σχετική πενία στο χώρο, οι όχι πολλοί καλοί σεφ της Κύπρου, πρέπει να υποστηριχθούν και να αποτελέσουν παράδειγμα. Με βάση αυτό πάρθηκε η απόφαση ότι τα FLIC CHEFS AWARDS/ ΧΡΥΣΟΙ ΣΚΟΥΦΟΙ TOP NOTCH, για να είναι αξιόπιστα και για να στηρίζονται σε μια εξελικτική πορεία του χώρου ουσιαστική και ορατή δια γυμνού οφθαλμού, καλό είναι να απονέμονται ανά διετία.

Κατόπιν αυτού μετά την πρώτη απονομή η οποία έγινε τον Ιούλιο του 2022, η επόμενη απονομή θα γίνει στα μέσα Ιουλίου του 2024. Είμαστε βέβαιοι ότι με αυτόν τον τρόπο η υπηρεσία που θα προσφέρουμε στην Κύπρο και στο χώρο της τοπικής εστίασης θα χαρακτηρίζεται από ένα ουσιαστικό περιεχόμενο το οποίο θα υπηρετεί αξιοπρεπώς την ύπαρξη αυτού του θεσμού. Τις επόμενες εβδομάδες θα δοθούν περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το θέμα.