Το τρικ των σεφ για τέλεια μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα

BUZZLIFE /ΓΕΥΣΕΙΣ
Τα μακαρόνια θεωρούνται γενικά ένα απλό πιάτο στη μαγειρική, ωστόσο πολλές φορές το αποτέλεσμα δεν είναι το αναμενόμενο...

Υπάρχει ένα μυστικό στο οποίο ορκίζονται όλοι οι σεφ, αν και πολλές νοικοκυρές όταν το ακούν τους... σηκώνεται η τρίχα. Οι σεφ, ωστόσο, επιμένουν ότι είναι βασικό αν θέλουμε η μακαρονάδα μας να έχει αυτή την υφή που συνήθως ζηλεύουμε στα εστιατόρια και απορούμε γιατί δεν καταφέρνουμε να την πετύχουμε έτσι ακριβώς και στο σπίτι.

Το μυστικό είναι απλό. Εφόσον τα μακαρόνια συνοδεύονται από σάλτσα (για να είναι πιο νόστιμα και πιο ολοκληρωμένο το πιάτο), ΔΕΝ τα πλένουμε.

 Τα ζυμαρικά και η σάλτσα πρέπει να γίνουν ένα. Η σάλτσα να εισχωρήσει σωστό στο ζυμαρικό, το ζυμαρικό να τη συγκρατήσει και εμείς στη συνέχεια να απολαύσουμε το πιάτο μας.

Για να γίνουν ένα, λοιπόν, τα ζυμαρικά και η σάλτσα, οι σεφ προτείνουν να ακολουθήσουμε τα παρακάτω βήματα:

Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και το βάζουμε να βράσει
Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε το ζυμαρικό
Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με μια λαβίδα και σε καμία περίπτωση δεν προσθέτουμε κάποια λιπαρό συστατικό όπως πχ λάδι, κάτι που συνηθίζουν πολλοί για να μην κολλάνε τα μακαρόνια.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά και κρατήστε περίπου μια κούπα από το νερό τους.
Ποτέ μα ποτέ μην ξεπλένετε τα ζυμαρικά. Αν τα πλύνετε θα φύγουν τα άμυλά τους και η σάλτσα δεν θα μπορέσει να ενωθεί με το ζυμαρικό με αποτέλεσμα ένα... νερουλό πιάτο μακαρονάδας
Μόλις τα στραγγίσετε βάλτε τα πάλι πίσω στην κατσαρόλα
Προσθέστε το νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει για ένα λεπτό ακόμη.
Σερβίρετε γρήγορα και όσο ακόμη τα ζυμαρικά είναι ζεστά.



Oι ιδιοκτήτες της ιστοσελίδας www.politis.com.cy διατηρούν το δικαίωμα να αφαιρούν σχόλια αναγνωστών, δυσφημιστικού και/ή υβριστικού περιεχομένου, ή/και σχόλια που μπορούν να εκληφθεί ότι υποκινούν το μίσος/τον ρατσισμό ή που παραβιάζουν οποιαδήποτε άλλη νομοθεσία. Οι συντάκτες των σχολίων αυτών ευθύνονται προσωπικά για την δημοσίευσή τους. Αν κάποιος αναγνώστης/συντάκτης σχολίου, το οποίο αφαιρείται, θεωρεί ότι έχει στοιχεία που αποδεικνύουν το αληθές του περιεχομένου του, μπορεί να τα αποστείλει στην διεύθυνση της ιστοσελίδας για να διερευνηθούν.

Διαβάστε επίσης:

BUZZLIFE

Έφυγε από τη ζωή η διάσημη τραγουδίστρια Nancy Wilson (vid)

BUZZLIFE , 15.12.2018

BUZZLIFE

Η ατάκα του Μουτσινά για ερωτική σκηνή του Τατουάζ-τι είπε ο Γεωργίου

BUZZLIFE , 15.12.2018

BUZZLIFE

Tα 10 κορυφαία τραγούδια στο YouTube για το 2018 -Ισπανόφωνα τα οκτώ

BUZZLIFE , 15.12.2018

Επιστροφή
στην αρχή