Μελιτζάνες με τυριά στον φούρνο

BUZZLIFE /ΓΕΥΣΕΙΣ

Ένα γευστικό, απλό και γρήγορο πιάτο, με λαχανικά του καλοκαιριού, το οποίο μπορείτε να προσθέσετε στο σπιτικό σας μενού

Υλικά 
1 κιλό μελιτζάνες

4 πιπεριές, κόκκιντες και κίτρινες 

1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη

1 σκελίδα σκόρδο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι ξερό δυόσμο

1 κουταλάκι ζάχαρη

100 γρ. κεφαλοτύρι

100 γρ. τυρί τσένταρ

100 γρ. χαλλούμι ή φέττα

αλάτι - πιπέρι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν για περίπου 30 λεπτά, τις στραγγίζουμε καλά και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.

2. Τις σοτάρουμε σε ελαιόλαδο με τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Βράζουμε την ντομάτα με το σκόρδο, μαζί με αλάτι, ζάχαρη και δυόσμο για 5 λεπτά.

3. Μέσα σε ένα πυρέξ απλώνουμε τις μελιτζάνες, το μαϊντανό, τις πιπεριές, τα τυριά και τέλος τη σάλτσα ντομάτας.

4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να λιώσουν τα τυριά.

Η συνταγή ανήκει στην Άννα Ιωάννου

Καλή επιτυχία


Επιστροφή
στην αρχή