Ιστορίες με το Κυπριακό και το χαλλούμι

ΑΠΟΨΗ /ΜΕ ΜΟΛΥΒΙ ΚΑΙ ΧΑΡΤΙ
Το Κυπριακό και το χαλλούμι έχουν κατά την άποψή μου πολλές ομοιότητες. Και για τα δύο πιστεύουμε ακράδαντα ότι έχουμε καλή γνώση, εμπειρία και δίκαιο

Το Κυπριακό και το χαλλούμι έχουν κατά την άποψή μου πολλές ομοιότητες. Και για τα δύο πιστεύουμε ακράδαντα ότι έχουμε καλή γνώση, εμπειρία και δίκαιο. Αλλά και για τα δύο, χρόνια τώρα, δίνουμε σκληρές μάχες απέναντι σε όλον τον υπόλοιπο κόσμο. Πόσα χρόνια θυμάστε τους αγώνες μας για την κατοχύρωση του χαλλουμιού και τη δίκαιη λύση του Κυπριακού; Εμείς από τη μία και το σύμπαν από την άλλη…

Αρχίζοντας με το τυροκομικό προϊόν, πρόκειται για τυρί που παρασκευάζεται σε όλη την Ανατολική Μεσόγειο και έχει διάφορες ονομασίες ανάλογα με την περιοχή. Για όποιον δεν το έχει υπόψη του αυτό, είναι δικαιολογημένη η εντύπωση ότι είναι καθαρά κυπριακό προϊόν. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια χρησιμοποιείτο μόνο αιγοπρόβειο γάλα. Στη συνέχεια, η αναπτυσσόμενη αγελαδοτροφία κατάφερε να βάλει το γάλα της στο χαλλούμι, με αποτέλεσμα να το μαλακώσει και να το καταστήσει πιο υδαρές.

Η νήσος Κύπρος, σε αντίθεση με το παραδοσιακό χαλλούμι, λόγω της ιστορίας και της περιμάχητης θέσης της, λόγω των εισβολών και των κατακτητών, είχε πληθυσμό όχι αμιγή. Μέχρι την εισβολή που τράβηξε οριστικά τη γραμμή και χώρισε την ήρα από το στάρι. Για όποιον δεν γνώρισε ή δεν φρόντισε να πληροφορηθεί την πραγματική φύση της Κυπριακής Δημοκρατίας είναι δικαιολογημένη η εντύπωση πως το κράτος μας ήταν πάντα το αποτέλεσμα μιας ισχυρής πλειοψηφίας και μιας ολιγάριθμης αλλά ανήσυχης και εριστικής μειοψηφίας.

Οι αγώνες μας για το χαλλούμι και το Κυπριακό, πριν διεθνοποιηθούν, ενέχουν το στοιχείο της εσωτερικής αντιπαράθεσης όσον αφορά τους όρους υπό τους οποίους ζητούμε κατοχύρωση/δικαίωση. Πάσχουν επίσης από ασάφεια, ελλιπείς γνώσεις αλλά και την προσπάθεια να ικανοποιηθούν τα συμφέροντα που προέκυψαν κατά την πάροδο του χρόνου. Έτσι λοιπόν, πριν βγούμε στη διεθνή κονίστρα έχουμε ήδη χάσει δυνάμεις αλλά και καθαρότητα στις απόψεις. Στο μεν μείγμα του γάλακτος για το χαλλούμι προσθέσαμε αγελαδινό, από τη δε σύνθεση του κράτους μας αφαιρέσαμε την άλλη κοινότητα. Και στις δύο περιπτώσεις, όταν δεν είσαι απολύτως σίγουρος για τη συνταγή θα αντιμετωπίζεις όλο και περισσότερα προβλήματα.

Από την άλλη μεριά, το γεγονός ότι ούτε στο χαλλούμι, προς το παρόν, ούτε στο Κυπριακό έχουμε θετικά για τις επιδιώξεις μας αποτελέσματα θα πρέπει να μας υποχρεώσει να ξαναδιαβάσουμε την πρότασή μας. Το να μην μας καταλαβαίνει κανείς, μετά από τόσα χρόνια, θέτει υπό αμφισβήτηση είτε την αντιληπτική ικανότητα των συνομιλητών μας είτε τη δική μας συγκρότηση. Το επαναλαμβανόμενο αίτημα της ενημέρωσης της διεθνούς κοινής γνώμης και μιας νέας εκστρατείας, εάν πρόκειται να βαδίσουμε την πεπατημένη, δεν θα έχει αποτέλεσμα. Αν δεν μας καταλαβαίνουν, μήπως δεν τους τα λέμε καλά;

 

Oι ιδιοκτήτες της ιστοσελίδας www.politis.com.cy διατηρούν το δικαίωμα να αφαιρούν σχόλια αναγνωστών, δυσφημιστικού και/ή υβριστικού περιεχομένου, ή/και σχόλια που μπορούν να εκληφθεί ότι υποκινούν το μίσος/τον ρατσισμό ή που παραβιάζουν οποιαδήποτε άλλη νομοθεσία. Οι συντάκτες των σχολίων αυτών ευθύνονται προσωπικά για την δημοσίευσή τους. Αν κάποιος αναγνώστης/συντάκτης σχολίου, το οποίο αφαιρείται, θεωρεί ότι έχει στοιχεία που αποδεικνύουν το αληθές του περιεχομένου του, μπορεί να τα αποστείλει στην διεύθυνση της ιστοσελίδας για να διερευνηθούν.

Διαβάστε επίσης:

ΑΠΟΨΗ

Μίσος και συγκάλυψη...Του Μιχάλη Θεοδώρου

ΜΙΧΑΛΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ, 16.11.2018

ΑΠΟΨΗ

O Καραγκιόζης - θεατής. Και ο σκέτος

ΚΩΣΤΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ, 16.11.2018

ΑΠΟΨΗ

Η επανάσταση της υπομονής...Του Γιώργου Κακούρη

ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΚΟΥΡΗΣ, 15.11.2018

Επιστροφή
στην αρχή